Il neuromarketing, applicato alla struttura e presentazione del menù, può influenzare in modo determinante le scelte dei consumatori, migliorando la redditività del locale
Autore: Sergio Cotti
Fabio Tacchella: “L’essenza oltre la sorpresa”
Oltre a tecniche di cottura innovative, ecco tanti consigli per imparare a sperimentare in modo corretto e offrire piatti che fan bene alla salute
Buoni pasto a doppia velocità
Nel pubblico le commissioni non possono oltrepassare il 5%, mentre nel privato arrivano a sfiorare il 20%. La sfida è quella di cercare di uniformare
Giorgio Locatelli: “Si criticano i giovani ma credo sia un’idiozia”
Il giudice di Masterchef e Home Restaurant fa il punto sul futuro della ristorazione in un’intervista a tutto campo
La rivincita della barbabietola: da prodotto povero a protagonista di piatti stellati
C’è quella da zucchero e quella da foraggio, quella da orto e la «cruenta»; gli antichi più che in cucina, la utilizzavano per le sue
Paese che vai, Pasqua che trovi: la rinascita sulla tavole del mondo
Dalla Croazia alla Spagna, dalla Grecia alla Germania: andiamo alla scoperta delle ricette tipiche che arricchiscono le festività pasquali