La nuova frontiera è fatta di drink in cui il caffè non domina la scena, ma diventa ingrediente raffinato, capace di aggiungere complessità, equilibrio e carattere.
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Il menù del futuro
Otto tendenze chiave per il 2025 che offrono spunti, ispirazioni e tecniche nuove per riscrivere la cucina italiana
Luca Marchini: «Amate questo mestiere perché innamorarsene non basta»
Per la rubrica Giovani Chef in collaborazione con JRE Italia, ecco l’intervista a Luca Marchini de L’Erba del Re a Modena, 1 stella Michelin
I sapori della tradizione, viaggio tra le specialità pasquali
Dalle focacce ripiene del sud ai raffinati brasati del nord. Ogni regione porta in tavola ricette antiche, simboli di festa e condivisione
Gourmantico, fino al 31 marzo l’alta ristorazione si fa pret-a-porter
In 20 indirizzi blasonati menù completi a 80 euro a persona, 160 a Villa Elena, 2 stelle Michelin
Troppo buono per essere sprecato
Nella lotta allo sperpero alimentare il settore della ristorazione si distingue grazie a iniziative virtuose e all’impegno sempre crescente di Fipe
Alberto Basso: “I sogni vanno inseguiti a piccoli passi”
Il giovane chef, presidente JRE Italia, racconta la sua cucina pop, giocosa e divertente. Il suo mantra: cogliere il lato bello di ogni cosa. Perché come si dice in Veneto “un alto e un basso fa un guaivo”.
E il piatto racconta di storie e viaggi lontani
Dalla Trattoria Visconti, che preserva il patrimonio storico dei piatti locali, ai piatti innovativi di Filippo Moriggi, che portano in tavola sapori da tutto il mondo, ogni cucina è un dialogo aperto tra culture e generazioni
Menù e psiche. Il segreto di un menù vincente
Il neuromarketing, applicato alla struttura e presentazione del menù, può influenzare in modo determinante le scelte dei consumatori, migliorando la redditività del locale