A Capriate dal 1995, Filippo Coglitore cucina pesce spaziando dai sapori della terra d’origine, la Sicilia, ad una personale versione della paella, il piatto più gettonato del locale. Noi lo abbiamo testato, invece, per la pausa pranzo
Categoria: Affari di Gola
«I casoncelli? Troppo “strani” per i palati australiani»
Da Palazzago, Riccardo Morlotti, 25 anni, ha raggiunto il nuovo continente per lavorare nella ristorazione, scoprendo che c’è un abisso in fatto di gusti. «Ho cercato di proporre la specialità bergamasca, ma ho ricevuto solo critiche»
Bergamo, alla Domus il ristorante é didattico
L’Istituto alberghiero iSchool varca i confini scolastici di via Ghislandi 57, a Bergamo, e approda negli spazi della Domus Bergamo, in piazza Dante con una
È di Trescore il miglior gelato alla frutta
“Lo Chef del Gelato” ha vinto al quarta edizione del concorso promosso dai Gelatieri Ascom a Sarnico. Seconda “L’Oasi” di Villongo, al terzo posto “La Voglia Matta di Zanica”. Tra le scuole alberghiere successo dell’Ipssar di San Pellegrino
La costoletta alla milanese, tra vitelli e bufale
Sull’origine del piatto è da mezzo secolo che si discute, con un’alluvione di fanfaluche. Il tema è delicato. Ecco perché
Una serata a tutta birra. Artigianale e bergamasca
All’Avalon di Bergamo degustazione di sei prodotti del birrificio Via Priula guidati dal mastro birraio
Nuovi gusti alla frutta, sfida tra venti gelatieri bergamaschi
Lunedì 4 aprile all’istituto Riva di Sarnico la quarta edizione del concorso provinciale di gelateria artigianale organizzato dal gruppo Ascom. In gara anche otto allievi delle scuole alberghierie
Ritorna Veg+. Sono 19 i locali 2016 dove si può mangiare vegano
Il circuito nato dalla collaborazione tra Ascom e Lav nel 2014 ha rinnovato le adesioni. Le insegne garantiscono in carta piatti senza ingredienti di origine animale, messi a punto dopo un corso di alta cucina
All’Accademia del Gusto arriva lo chef Lopriore. «Ecco come si riconosce una grande cucina »
Genio creativo e talento sorprendente, terrà una lezione ai professionisti il 4 aprile alla scuola dell’Ascom, a Osio Sotto. Intanto, dopo l’impegno al Tre Cristi di Milano, si appresta ad aprire il suo locale “Il Portico” ad Appiano Gentile: «Sarà la sintesi delle mie esperienze»
Ricette con gli anacardi per aiutare Sierra Leone
Lo chef bergamasco Mirko Ronzoni testimonial del concorso a sostegno del progetto che promuove la coltivazione del frutto nel paese africano. Adesioni entro il 5 maggio