Per i ristoratori migliorare la presentazione dei piatti è diventato essenziale. Questo libro in tal senso può essere un aiuto prezioso; mostra, spiegandole nei dettagli,
Tag: cucina
Tempura tecnica di frittura gentile
Il tempura, o anche al femminile “la tempura”, è un piatto della cucina giapponese a base di verdure o pesce, messi in pastella e fritti.
Corso per aspiranti pizzaioli
Parte lunedì 20 maggio il corso “Vorrei fare il pizzaiolo”. Quaranta ore suddivise in 10 incontri per apprendere l’arte antica della pizza da uno dei
Creme e zuppe, idee per l’estate
Ascom Formazione propone un corso per tutti gli appassionati di cucina sulle creme e zuppe per l’estate. La lezione si svolge lunedì 13 maggio dalle
Bergamo e la koinè dei galactofaci
Sorprenderà forse apprendere che la rassicurante immagine di un bicchiere colmo di latte sia un’icona culturale di conio relativamente recente. Nell’antichità greco-romana, fondata sul triangolo
Alessandro Borghese e il suo Cacio e pepe
Alessandro Borghese, chef e personaggio televisivo conosciutissimo per il programma ‘Quattro ristoranti’, si racconta per la prima volta ad Angela Frenda, food editor del Corriere
Cucina da gatti… ricette da vero gourmet
Molti lo considerano un animale particolare, snob, vanitoso, sfuggente, che pretende troppo e ama fare i bagni di sole. Altri credono che sia un animale
Non la solita merenda
I bambini in sovrappeso sono sempre più numerosi tanto che l’Organizzazione mondiale della sanità ha lanciato un allarme. Colpa delle troppe merendine confezionate e dei
Pasticceria Acquario: navigando in un oceano di delizie
Torte, mignon, brioches, biscotti dolci di qualità, preparati con ingredienti genuini e salutari: la pasticceria Acquario a Sant’Omobono Terme nel cuore della Valle Imagna è
Convivium. Trasferta alla pizzeria I tigli di Simone Padoan
Lunedì 1 aprile l’Accademia del Gusto organizza una trasferta alla pizzeria I Tigli di San Bonifacio, nel veronese, alla scoperta delle creazioni di alta cucina