Il Caseifico Taddei di Fornovo chiamato a far parte dell’associazione che riunisce tutte le figure che si sono distinte in campo caseario a livello nazionale. «Il miglior
riconoscimento al lavoro fin qui svolto, sia nel caseificio sia in ambito istituzionale». «Bergamo? Ha molte potenzialità, a patto di eliminare l’obsoleta diatriba tra i produttori di montagna e pianura»
Categoria: Prodotti
La guida della città? Legata a una bustina di tè
Un modo originale per scoprire un luogo: un piccolo racconto con gli angoli da non perdere, da leggere nel tempo di infusione
Dai “cjarsons” un modello di promozione per il casoncello
Quella di cui l’amena Sutrio ha da poco ospitato la terza edizione rappresenta, a giudizio di chi scrive, una tra le più riuscite ed originali
Formaggi, il prezzo (alto) è quello giusto
Roberto Rubino (Anfosc), grande e ascoltato conoscitore del patrimonio caseario italiano, è nemico giurato dell’omologazione. «Oggi i prezzi sono tutti livellati verso il basso e questo è un grande problema per il settore e per le produzioni d’eccellenza». «L’alternativa? Dare a ogni prodotto il giusto valore di mercato, come per il vino. Ecco perché ho pensato alle sei classi di qualità per i sistemi al pascolo e alla stalla»
Tutte le forme del caprino
Non basta dire formaggio di capra. Complice un crescente gradimento, le tipologie si moltiplicano e così i sapori. Con l’aiuto dei produttori abbiamo “catalogato” l’offerta bergamasca
Onaf in Val Taleggio alla scoperta dei formaggi a pasta molle
I prodotti caseari sanno protagonisti a “Dalla pianura alla montagna: la stagionatura e l’affinamento dei formaggi a pasta molle”, iniziativa primaverile del ciclo “Alle origini del formaggio” promossa da
Formaggi, a Cogne l’affinatore “stellato” è bergamasco
Il carrello di Roberto Novali, 48 anni, di Leffe, in forze al Petit Restaurant, è giudicato tra i migliori d’Italia. «La selezione è interamente nazionale e non mancano le chicche orobiche»
Aromatiche, quel tocco in più per ogni piatto
Poterle cogliere nell’orto o avviare una piccola coltivazione sul terrazzo più fare la differenza. Ecco i consigli del direttore dell’Orto Botanico e di un esperto. Ma ci sono anche produzioni biologiche tutte bergamasche
Dossena, debutta il formaggio stagionato in miniera
Domenica 1 maggio tour gastronomico, visite al sito estrattivo, pranzo del minatore e aperitivo