L’estate con le sue temperature alte si sta facendo sentire e in attesa delle vacanze si teme la prova costume. Donne e uomini cominciano, se
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Buono come il latte
Latte di cocco, soia, mandorla, avena o riso sono sempre più presenti negli scaffali dei supermercati poiché considerati un sostituto nel caso di intolleranze o
Selvaggina, Bergamo verso una filiera tracciata. C’è anche il tour nei ristoranti
Il territorio fa da apripista per il progetto Selvatici e Buoni, curato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Tra i partner anche l’Ascom. A novembre quattro serate in quattro locali, ognuna dedicata ad una carne diversa
Vino e formaggio, Donizetti ispira due nuove specialità
Le Corne di Grumello dedica un Pinot Nero all’opera che compie 200 anni, mentre il Caseificio Defendi ha creato un gorgonzola con confetture e granelle di cereali
Valle Imagna, alla Bibliosteria si cena con i produttori agricoli
Dal 9 giugno a Cà Berizzi quattro serate con altrettanti artigiani del gusto, tra antiche tradizioni, come quella dello stracchino, e nuove sfide, come lumache, zafferano e metodo biodinamico
Val del Fich, i formaggi da premio della “Giamburrasca” dei caprini
Federica Cornolti, 25 anni, s’è guadagnata anche la ribalta nazionale per la qualità dei prodotti che prepara nel suo allevamento di Ponteranica. I primi insegnamenti? Da Battista Leidi. «È un impegno gravoso, ma le soddisfazioni – a partire dall’apprezzamento dei clienti – annullano ogni fatica»
E l’ex operaia divenne coltivatrice di tartufi
A San Giovanni Bianco, Eufemia Maiorano ha avviato la produzione di tre specie: l’Uncinato, l’Estivo e il Nero pregiato. E in estate dovrebbero arrivare i primi raccolti
Marron glacé, uno su due in Europa è made in Bergamo
La Italcanditi Vitalfood di Pedrengo produce la metà delle preziose castagne glassate consumate nel Vecchio Continente. «Leader del mercato grazie a prezzi e qualità»
L’inno alla “ciccia” del macellaio-poeta
La carne secondo il re della macelleria Dario Cecchini: «La bistecca è meravigliosa, ma sono meravigliose anche tutte le parti meno nobili». «L’animale bisogna trattarlo il meglio possibile, dargli cibo buono, una vita lunga e una morte dignitosa, più compassionevole possibile»