La cottura alla brace è una buona occasione per valorizzare rombi, triglie, seppioline, orate, crostacei, sarde, sgombri, spada, tonno e tanto altro ancora. Un modo semplice per preparare antipasti o secondi piatti estivi, a patto di seguire le giuste regole. I consigli di tre esperti, che il pesce lo maneggiano tutti i giorni
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Bergamo vista da Gualtiero Marchesi. Peccato che i formaggi siano camuni
Il progetto #SaporeinLombardia di Explora offre sette itinerari firmati dal maestro della cucina. C’è anche il capitolo Bergamo e le Valli, con un piccolo sconfinamento
Aromatiche, quel tocco in più per ogni piatto
Poterle cogliere nell’orto o avviare una piccola coltivazione sul terrazzo più fare la differenza. Ecco i consigli del direttore dell’Orto Botanico e di un esperto. Ma ci sono anche produzioni biologiche tutte bergamasche
Il rifugio più “goloso”? Lo gestisce una bergamasca
Roberta Silva guida il “Roda di Vaèl” in Val di Fassa, uno dei primi cinque in Italia stando alla stampa specializzata. La cucina tra i punti di forza: piatti trentini, con spazio anche ai casoncelli. «È la qualità il segreto del successo»
Birra e cucina, un matrimonio di gusto
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È l’anno dei legumi, ecco come gustarli al meglio
Lo ha decretato la Fao che ha avviato una campagna per promuoverne il consumo. Lenticchie, ceci, piselli e fagioli possono sostituire la carne e fanno bene alla salute. La cuoca: «Siamo fatti per mangiare legumi»
Identità Milano, grandi chef a confronto sulla libertà creativa
“Il nido dell’ape”. Il piatto di Cristina Bowerman è l’immagine dell’edizione 2016 È “La forza della libertà” il tema della dodicesima edizione di Identità Milano, il
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A Osio Sotto lunedì 29 febbraio al via un percorso di 116 ore per lavorare nella ristorazione. E da martedì 1 marzo cinque incontri per conoscere le basi professionali dell’arte più golosa
Dal risotto alla polenta, la cucina lombarda che piace all’estero
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