Quando il pecorino è made in Bergamo
Ecco alcune produzioni locali coraggiose che riportano le razze ovine da latte anche nelle nostre terre
Dossena, quanto è buono il formaggio stagionato in miniera
Il progetto di utilizzare il vecchio sito estrattivo avanza. Una degustazione Onaf ha messo a confronto lo stesso prodotto, maturato in cantina e in grotta. Ne sono uscite interessanti differenze. «L'obiettivo è dare vita a qualcosa di effettivamente unico»
Zogno, un fermento di sapori
Nelle contrade del "capoluogo" della Val Brembana stanno ritornando piccoli agricoltori e artigiani del gusto. L'occasione per una gita fuori porta tra natura e gastronomia
La frutta a Bergamo? Poca ma creativa
L'estensione delle colture è ridotta e le aziende sono piccole. Per sopravvivere i produttori devono ricercare strade alternative e innovative. Ecco cosa si sono inventati
05giu
Domenica tornano i castelli aperti, i nostri consigli per una sosta golosa
Il 5 giugno l'iniziativa in otto palazzi e fortezze della Bassa Bergamasca. Abbiamo selezionato per voi alcuni locali di strada per accompagnare alla visita il piacere della tavola
L’home restaurant si fa largo anche a Bergamo. «Ma servono regole»
All’insegna della socialità, prendono piede le cene in casa organizzate da privati. L’attività è però ancora senza leggi. Le domandano i ristoratori, allarmati dalla crescita delle proposte, e gli stessi “homer”, che vogliono operare con trasparenza
Barbecue “estremo”, in gara anche due team bergamaschi
In Alto Adige, dal 15 al 17 gennaio, la seconda edizione di West, contest europeo per le cotture in stile americano. Un'arte che sta conquistando appassionati anche nella nostra provincia
Val Brembana, quante specialità regala lo zafferano!
L’iniziativa “Zafferano Oltre la Goggia” ha promosso la coltivazione della preziosa spezia, ma ha anche fatto nascere nuovi prodotti artigianali. Così l’economia di montagna si rilancia e si rafforzano i rapporti tra gli operatori
Val di Scalve, uno scrigno di sapori
Dal nuovo formaggio Nero della Nona alla Spalla di Schilpario, dalle varie Formaggelle ai piatti con le erbe spontanee, l'area è ricca di gustose chicche. Ecco una breve guida
Rifugi, il gusto sale in quota
Anche in alta montagna ormai da tempo l'offerta gastronomica si è ampliata puntando soprattutto su prodotti biologici e materie prime selezionate. Ecco tre testimonianze di gestori sulle Orobie
Lovere, i piatti e i dolci da provare
Dal manzo alle tagliatelle, rivisitate con ricette locali, per finire con biscotti e torta: la cittadina lacustre vale una tappa per gli amanti del buongusto
Zadra: «Sì ai vini naturali, ma che siano di qualità»
L'enotecnico analizza il fenomeno dei vini "del contadino" o "ancestrali". «Giustissimo scegliere vini manipolati il meno possibile, ma che ci sia una qualità riconoscibile e dimostrabile»
La maestra di Madrid ora produce pasta a Zogno
Spagnola della capitale, Maria Luisa ha conosciuto Ivan in vacanza ed è stato un colpo di fulmine. Insieme hanno scelto di portare avanti l'attività artigianale del pastificio "La Contrada" Pasta & Pasticci. «Se qualcuno qualche anno fa mi avesse detto che avrei imparato a cucinare per professione, probabilmente l’avrei preso per pazzo»
La pizza d’asporto vuole fare il salto di qualità. Casillo: «Ma ai pizzaioli manca l’umiltà»
La maggiore attenzione dei consumatori al cibo spinge il settore a rinnovarsi, dalla scelta delle materie prime ai metodi di produzione, all’organizzazione. Il pizzaiolo formatore però denuncia: «Difficile abbandonare convinzioni consolidate e rimettersi in gioco»