Accanto alla gestione del servizio a portate classico, stanno nascendo nuove formule per il pasto al ristorante. Proposte innovative e curiose che attirano l’attenzione dei
Autore: Lara Abrati
Latte di alta qualità, l’oro bianco da riscoprire
Consumato fin da epoche remote, il latte è il liquido alla base dell’alimentazione dei cuccioli dei mammiferi. Un prodotto molto nutriente, che siamo abituati a
Il sentiero dei caprini: un gustoso itinerario tra le valli orobiche
Alla scoperta delle produzioni di formaggio di capra e non solo di quattro giovani allevatori della bassa Valle Brembana e Val Brembilla
Ogni pesce ha la sua stagione: dall’aguglia al grongo ecco gli “sconosciuti” dell’estate
Andiamo alla scoperta delle specie meno note da portare in tavola o da inserire nella carta
Anche l’abito fa il piatto. E non è un vezzo di cucina gourmet
Un corretto impiattamento stimola i sensi, stuzzica l’immaginazione e crea una buona aspettativa. Ecco alcuni suggerimenti per una presentazione ad effetto
Balsamico, invecchiato o tradizionale? Conosciamo l’aceto
Aceti con caratteristiche organolettiche e metodi di produzione diversi: fare chiarezza è importante per scegliere al meglio
Prosecco? Chiamatelo Glera
Il vitigno autoctono a bacca bianca è la cultivar perfetta per diversi vini frizzanti e spumanti