Lo chef della piccola trattoria “Come una volta” sarà in onda venerdì a Cuochi d’Italia, contest dedicato alle cucine regionali su Tv8
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Negozi, fino a 5mila euro per chi investe in sicurezza
Il 14 novembre si apre la terza edizione del bando regionale “impresa Sicura”, che finanzia l’acquisto e l’installazione di sistemi per la tutela delle attività commerciali e artigianali di vicinato. Ampliate le categorie interessate. In Ascom l’assistenza per la presentazione delle domande
Bar e ristoranti, un software tiene d’occhio gli allergeni
Segnalarli è obbligatorio. Ora si stanno anche precisando modalità e sanzioni. L’Ascom è già pronta con un programma che rende tutto più semplice
L’esperto Marcomini: «Ancora troppi errori nel servire i formaggi»
I consigli del “Maître fromager”, ambasciatore e coordinatore scientifico del progetto Forme: «Meglio puntare su 4 o 5 prodotti del territorio ed è fondamentale saperli raccontare»
“Sapori Seriani e Scalvini”, menù tipici in dieci ristoranti
Dal 20 ottobre al 26 novembre la rassegna gastronomica con piatti a base di prodotti locali, ispirati alla tradizione e alla stagione autunnale. Ecco chi partecipa
Stabello, la Festa della Taragna si allea con i ristoranti
L’evento, al via il 15 settembre per due weekend, richiama migliaia di persone anche da fuori provincia. La collaborazione con l’associazione Punto Amico permette di gustare i piatti tipici anche nei locali
Gazzaniga, la “Follia” di Daniele che vuole portare in tavola anche le meduse
Nel nome del locale la sfida di un giovane chef che ha scelto di osare mettendosi in proprio e nella ricerca di prodotti e piatti. «Tra i cibi più strani che assaggiato lavorando in Cina e che più mi sono piaciuti c’è la medusa. Devo solo capire come fare ad averla …»
Bolognini, la trattoria storica non teme le novità
Il locale di Mapello è entrato nel registro della Regione Lombardia per la sua longevità. Punti di forza sono i prodotti dell’azienda agricola di famiglia, ma anche la capacità di adeguare la proposta. «Ora si mangia meno, ma si apprezzano piatti un po’ più ricercati»
Pranzo di ferragosto, bergamaschi indecisi e i ristoratori restano in attesa
Le incertezze del meteo frenano le prenotazioni. I locali intanto hanno preparato i menù, ma i clienti preferiscono sempre più spesso scegliere (meno piatti) alla carta. Frosio (Ascom): «Resta alta la concorrenza delle sagre»
Ristoranti e bar, il lavoro c’è ma pochi lo vogliono. Ecco perché
Secondo una recente indagine della Federazione italiana dei pubblici esercizi, nel 2016 le aziende del settore hanno avuto difficoltà a trovare 4mila tra cuochi, camerieri