La nuova tendenza del bere miscelato attinge a tecniche e ingredienti dell’arte culinaria. Mixer e shaker fanno posto a piastre a induzione, pentole e omogeneizzatori. Nasce la figura del barchef e sul bancone arrivano il Blue Cheese Martini, il Celery Mary o lo Smoke Lavander
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Barman in fuga dall’Aibes. Il bergamasco Colombo: «Non ci sentivamo più rappresentati»
Il bergamasco Fiorenzo Colombo tra i 40 barman che hanno detto addio all’Aibes. Ora al lavoro con Abi Professional: «In primo piano la professionalità»