I migliori pasticceri del mondo sono giapponesi
Per la seconda volta il Giappone è campione del mondo nell’arte della pasticceria. Al secondo posto la Cina, mentre l’Italia, detentrice del titolo, si piazza al terzo posto
Foraging, quando la spesa si fa nel bosco
La raccolta, l'utilizzo e la valorizzazione di piante, erbe e radici spontanee per contrastare l'omologazione del gusto e dei sapori
Pasta lovers: 130 ricette del futuro al centro del World pasta day 2019
In occasione della giornata mondiale del 25 ottobre 130 ristoranti nel mondo proporranno una ricetta ispirata al futuro della pasta. E con l’hastag #pasta2050 la sfida è lanciata anche agli appassionati con un social pasta party che abbraccerà i 5 continenti in una spaghettata virtuale
Cool e con un tocco di esotico: ecco il ristorante del futuro
Dai piatti etnici, ai piatti ispirati a telefilm e cartoon, passando per i locali a tema. Ecco le tendenze della ristorazione che andranno per la maggiore nei prossimi mesi
È in edicola il nuovo numero di Affari di Gola
Gustose ricette, sapori fusion e molto di più
I fiori ideali per un matrimonio primaverile
Stile classico, moderno o bohémien? Quali i “flower trends” di quest'anno
Turismo enogastronomico: Gli italiani scelgono le loro mete in base al buon cibo
E' quanto emerge dal Rapporto sul Turismo Enogastronomico italiano, sotto la supervisione della World Food Travel e dell'Università degli studi di Bergamo
Drink list per il 2019: Quali i cocktail di tendenza
Aperol frosé, profumo di rosa, curcuma, ma anche estratti di funghi e... cocktail ispirati a cacio e pepe vengono proposti dai bartenders
Bake Off Italia: Un bergamasco eletto “campione dei campioni”
Carlo Beltrami è stato incoronato re dei pasticceri al torneo “Stelle di Natale”
Per le feste tulipani bianchi e amaryllis
I fiori recisi sono i protagonisti delle feste di quest'anno
Tutti pazzi per il barbecue
L'ultima tendenza? Realizzare tutto il menu alla brace, dall'antipasto al dolce
Cibus, tutti pazzi per il biologico e le farine antiche
Le tendenze dell'alimentazione premiano i cibi per la salute e il benessere. La tendenza confermata anche all'estero
Quattoerre Group sempre più internazionale. E anche il look si adegua
Un nuovo logo sintetizza il dinamismo dell'azienda di distribuzione di Torre de' Roveri, che punta a consolidare la presenza sui mercati asiatici e ad arrivare in Cina. Ma investe anche in vigneti, strutture e personale
Fiori in tavola: consigli e idee per i ristoratori
Un bell'allestimento floreale dà una marcia in più all'immagine di un locale, ma è un aspetto spesso sottovalutato. I fioristi del Gruppo Ascom ci hanno dato qualche consiglio per curare anche questa voce
Fare la birra in casa, a Osio Sotto il corso con tanto di produzione
All'Accademia del Gusto l'11 marzo un maestro birraio mostrerà in diretta tutte le fasi del processo. Al via anche il corso professionalizzante di caffetteria e quello di cucina naturale con Sauro Ricci
A Bergamo è boom di allevamenti caprini da latte: +28 % negli ultimi 10 anni
La crescita dell’allevamento caprino si è incrociata con la radicata tradizione casearia e da questo incontro è nata una gamma di prodotti ampia e variegata, che comprende sia quelli a coagulazione acida, come i caprini freschi e le croste fiorite, sia quelli a coagulazione presamica, come gli stracchini e le formagelle
Pranzi senza sprechi, i consigli di Franco Aliberti
Lo chef che ha fatto della cucina sostenibile un'arte sarà domani all'Accademia del Gusto di Osio Sotto. Lo abbiamo intervistato in vista del Natale, quando spese eccessive, tavolate pantagrueliche e avanzi sono all'ordine del giorno
Agroalimentare, in forte crescita l’export bergamasco
Cibo, con #ItalyFoodWeek una settimana di conversazioni su Twitter
Un hastag ogni giorno fino al 20 ottobre per parlare di Made in Italy, cucina, sostenibilità e alimentazione. Coinvolti chef, associazioni e blogger
L’aperitivo Veg+ fa centro in Città alta
Al Relais San Lorenzo l'evento del progetto di Ascom e Lav che riunisce 19 locali certificati