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«Vi racconto cosa significa lavorare in un ristorante stellato» «Vi racconto cosa significa lavorare in un ristorante stellato»

Parla Alessandro Negrini, chef da “Aimo e Nadia” in coppia con Fabio Pisani. «Rigore, passione e creatività in cucina, ma senza esagerare: ecco gli ingredienti per durare a lungo». «Il grosso problema resta tuttavia la formazione: gli istituti alberghieri non sempre sono all’altezza del loro compito». «A chi bussa alla nostra porta per uno stage chiediamo serietà e curiosità»